老祥記オリジナル豚饅インタビュー動画
老祥記×豚饅娘インタビュー
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９代目KOBE豚饅娘 小田彩湖さん（以下小田さん）
今日は老祥記さんにお伺いしています。老祥記 曹英生さんにオリジナル豚饅についてお伺いしたいと思います。
早速ですが今回のオリジナル豚饅を教えていただいてもよろしいですか？ -
老祥記 曹英生さん（以下 曹さん）
今回は炭焼きで有名な「obiobi」さんとコラボした「イベリコ豚とひよこ豆のスペイン風アミーゴ饅」で美味しいですよ。
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小田さん
名前が少し長く、そのぶん味とかちょっと想像しづらいですけど…。
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曹さん
味については、いろんなスパイスとか美味しい豚肉とかを入れて、複合的に今までにないような味わい深い、ちょっとスパイシーで赤ワインとか白ワインでも合う、今までにない美味しさが表現できました。
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小田さん
これまでワインに合う豚饅ってなかったと思うのですが。
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曹さん
過去のKOBE豚饅サミットでも結構ワインに合う豚饅をつくっているんですよ。
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小田さん
そうなんですね。
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曹さん
今回も僕自身ワインが好きなのでワインに合うイメージで作りはじめ、10周年にふさわしい美味しい豚饅に仕上がりました。
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小田さん
10周年にふさわしいと聞いて、とても食べたくなりました！
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曹さん
もう何個でも食べてください。今日は10個作りましたので、よかったら全部食べてください。
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小田さん
では、10個食べたいと思います！
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曹さん
アツアツのアミーゴ饅が蒸し上がりました。
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小田さん
すごく食欲をそそるお肉のいい香りがしていて美味しそうです！
いただきます。
豚饅から肉汁があふれ出してきて、本当にアツアツで美味しいです。
後からスパイシーな味と少しお酢の酸っぱさが混ざった味なんですけどとても美味しいです。もう一口いただきます。
お肉とスパイスの味が合わさってとても美味しいです。ひよこ豆とスパイスって合うんですね。 -
曹さん
合いますね。少しカレー風味になっているのですが、そこが今回の一番のイチオシの部分です。さらにジューシーでしょ？
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小田さん
はい！とてもジューシーでお肉の汁があふれ出してきました。
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曹さん
餡には、若干ニンニクなども入っているので、いろんな味が複合的にこの中に詰まっているんです。
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小田さん
老祥記さんの皮とスパイスとお肉の味が合わさってとても美味しいです。新しい組み合わせの豚饅ですね。
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曹さん
そうですよ。びっくりしたでしょ。
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小田さん
はい。この皮にすごく合っていると思います。
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曹さん
僕もそう思います。
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小田さん
ありがとうございます。とても美味しいです。
では最後にKOBE豚饅サミットに来られるお客様に一言お願いしてもいいですか？ -
曹さん
去年が9.5回で今回が10回目ということで、我々も精一杯頑張った豚饅を作っていますので、ぜひ期待してお越しいただければというふうに思います。
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小田さん
ありがとうございました。
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曹さん
謝謝。
